En los últimos años, Madrid ha tenido la suerte de ver cómo aterrizaban los mejores chefs nacionales a la capital para abrir restaurantes de moda, premiados y reconocidos a precios más asequibles. Digamos que, con ánimo de dar a conocer esta experiencia de «Estrella Michelin», los precios son más competitivos, dando así la posibilidad de disfrutarlos desde una perspectiva más democrática para nuestros bolsillos.
A continuación haremos muestra de un rápido recorrido por los 4 locales madrileños cuyos chefs han sido galardonados con Estrellas Michelin y sus famosos e icónicos platos a precios low-cost no te dejarán indiferente.
STREETXO – 45€ PRECIO MEDIO PP
Se trata del hermano pequeño del restaurante DiverXo, ambos pertenecientes al chef Dabiz Muñoz, ganador de nada menos que 3 estrellas Michelin, y quien abrió hace ya 5 años este restaurante de carácter callejero “low-cost” en la capital.
Emplazado en la novena planta de El Corte Inglés de Serrano, su concepto se centra en la fusión de comida asiática que tanto define a este chef por sus viajes y experiencias con esta cultura. Se pueden degustar sugerencias culinarias muy interesantes a un precio más asequible. 17 platos son los que conforman su oferta en carta, entre ellos podrás encontrar recetas con variedad de sabores y texturas, como la costilla de raya con hoja de banana o el civet blanco de jabalí. Además, goza de una amplia oferta de cócteles, más que recomendables, con un precio igualmente justo de unos 13€.
Un último apunte es que no admiten reservas con antelación, pero si acudes una hora antes de su apertura en el turno de comidas o al de cenas es muy posible que encuentres sitio. Sin duda, merecerá la pena la espera.
StreetXo tiene un precio medio por personas de 45€ y se considera el hermano pequeño de DiverXo.
GLASS MAR – 50€ PRECIO MEDIO PP
Ángel León, chef premiado con 5 estrellas Michelin, es el creador de este restaurantes conceptual, situado en el lujoso hotel Urban de 5 estrellas. Como su nombre indica, la temática tanto de decoración como de carta es una auténtica oda al mar.
Su ya conocido restaurante Aponiente situado en Cádiz le dio el renombre y 3 de esas 5 estrellas Michelin. En este último, el menú puede rondar sobre los 220€ por persona, sin embargo, en Glass Mar, nos propone pequeñas pistas de Aponiente pero siempre con un leitmotiv común: el mar. La ostra merengada, el steak tartar de calamar o un arroz meloso de plancton (ingrediente estrella de esta firma) son algunas de las delicias que podrás degustar a un precio más popular. Reciben a su clientela en la calle Jerónimo, 34 con disponibilidad diaria en horario de comidas y cenas.
Adicionalmente, han habilitado un sistema de reservas en su web, aunque también se puede probar suerte en barra o físicamente.
BIBO – 30€ PRECIO MEDIO PP
Este restaurante abre sus puertas en el año 2016 justo enfrente de la Puerta de Alcalá de Madrid. ¿Su autor? Dani García, el chef malagueño con 3 estrellas Michelin a su espalda, y quien decide hacer realidad su segundo restaurante, aunque esta vez saliéndose de su ciudad natal, Málaga.
Su trayectoria ha sido clara y lineal desde que comenzó con 18 a formarse en la Escuela de Hostelería de Málaga donde, poco después, aprendería bajo las faldas de Martín Berasategui. Tras la apertura de su primer restaurante familiar “El Tragabuches” y tras dos años desde la apertura, recibe su primera estrella Michelin, catapultándolo a abrir otros restaurantes con su nombre.
En Bibo Madrid se pueden degustar platos bajo la firma de Dani García pero con un precio muy razonable, así encontramos el brioche de rabo de toro o el gazpacho de cerezas, entorno a los 7€. Si se quiere arriesgar algo más en sabor, se puede optar por unas croquetas negras o un tamal de cochinillo adobado cocinado en hojas de plátano y pipirrana fresca, tan tradicional de su región de origen. Sin dejar de lado el vino, este restaurante cuenta con más de 500 referencias para marinar las elecciones en mesa.
Por último, mencionar que el espacio generado alrededor de esta experiencia no puede pasar desapercibido. Recuerda al interior de una carpa de feria típica malagueña, que bajo una luz dorada reproduce esa alegría de festejo. Para disfrutar esta experiencia, se podrá acudir al Paseo de la Castellana, número 52, tanto para comer como para cenar, aunque también abren por las tardes y los fines de semana con una opción brunch.
ÁTICO – 50€ PRECIO MEDIO PP
Este restaurante viene de la mano del chef Ramón Freixá, galardonado con 2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol. Situado en pleno centro de la capital española, al lado de Gran Vía, se puede encontrar buen vino y buenos postres, pero sin duda, quienes se llevan la palma son los platos tan exquisitos como el pulpo a la brasa con papada ibérica y esferificaciones de mojo rojo o envueltos de pato confitado con foie y trufa. Toda una delicia para el paladar.
Haciendo honor a su nombre, las vistas de este local son espectaculares, ya que se puede disfrutar de una buena panorámica de Madrid mientras degustas este menú para todo tipo de bolsillos, a la vez que diviertes a tu paladar con recetas muy ibéricas.
En Ático, con un ticket medio de unos 45-50€, incluyendo vino y postre, se puede disfrutar de platos muy exquisitos como el pulpo a la brasa con papada ibérica.
